Receita clássica de creme pasteleiro

Preencha massas e folhados com um creme preparado segundo esta receita clássica de creme pasteleiro, muito comum em pastelarias e restaurantes. Serve para rechear bolos, tartes ou outros doces de pastelaria. Se quiser um recheio mais leve, envolva natas batidas simples.

Tempo de preparação:	15 min
Tempo de cozedura:	10 min
Tempo total:	25 min
Porções:	8
Rendimento:	600 ml

Ingredientes

• 480 ml de leite
• 50 g de açúcar branco
• 2 gemas de ovo
• 1 ovo
• 67 g de açúcar branco
• 30 g de amido de milho (maisena)
• 28 g de manteiga
• 5 ml de extracto de baunilha

Modo de preparação

1. Separe e prepare todos os ingredientes.
2. Numa caçarola de fundo grosso, misture o leite com 50 g de açúcar. Leve ao lume médio e deixe levantar fervura.
3. À parte, bata as gemas e o ovo numa taça média. Noutra taça, misture 67 g de açúcar com o amido de milho; junte esta mistura aos ovos e mexa até ficar homogéneo.
4. Sem parar de mexer, verta o leite a ferver sobre a mistura de ovos em fio fino, para evitar que os ovos cozinhem.
5. Volte a deitar o preparado na caçarola e leve novamente ao lume. Deixe aproximar-se da fervura lentamente, mexendo sempre, para não talhar nem pegar ao fundo.
6. Quando engrossar, retire do lume e envolva a manteiga e a baunilha até ficar completamente incorporado.
7. Transfira para um recipiente resistente ao calor; coloque película aderente encostada directamente à superfície do creme, para não formar película. Leve ao frigorífico e deixe arrefecer bem antes de utilizar.

Informação nutricional (por porção)

151	Calorias
6g	Gordura
21g	Hidratos de carbono
4g	Proteína

Informação nutricional
Porções por receita 8
Calorias 151

% Valor Diário *
Gordura total 6g	7%
Gordura saturada 3g	16%
Colesterol 87mg	29%
Sódio 57mg	2%
Hidratos de carbono totais 21g	8%
Açúcares totais 18g
Proteína 4g	7%
Vitamina C 0mg	0%
Cálcio 81mg	6%
Ferro 0mg	2%
Potássio 107mg	2%