Tiramisu com Skyr em vez de Mascarpone: menos calorias, mesmo prazer

Uma simples troca no creme torna este clássico bem mais leve.

Muita gente adora Tiramisu, mas evita-o quando está a cuidar da linha. A típica creme de Mascarpone tem fama de ser uma pequena “bomba” de calorias. No entanto, um ingrediente lácteo do frigorífico pode resolver: o prazer mantém-se, a energia baixa bastante - e, visualmente, a sobremesa continua fiel à inspiração italiana.

Porque é que o Tiramisu se transforma tão depressa numa armadilha de calorias

Na receita tradicional, é o Mascarpone que dá aquela sensação aveludada e opulenta na boca. O creme fica quase com um sabor de manteiga batida: denso, intenso, muito rico. É precisamente isso que torna a sobremesa irresistível - e, ao mesmo tempo, o seu ponto fraco.

O impacto do Mascarpone na energia por dose

• o Mascarpone tem cerca de 417–450 kcal por 100 gramas
• a percentagem elevada de gordura faz o valor energético disparar
• por porção, acabam facilmente várias colheres de Mascarpone no prato

Assim, um copo pequeno de Tiramisu soma, em média, cerca de 240 kcal ou mais. Para quem quer controlar o peso ou prefere não comer algo tão pesado ao jantar, é bastante para uma sobremesa depois de um menu completo.

"Se substituir o Mascarpone por um produto lácteo magro e rico em proteína, consegue baixar as calorias por porção, de forma aproximada, de cerca de 240 para perto de 128 - sem abdicar da cremosidade."

O “gamechanger”: Skyr em vez de Mascarpone

A solução mais simples é trocar o Mascarpone por Skyr. O Skyr é originário da Islândia, mas já se encontra facilmente nos supermercados. Faz lembrar uma mistura entre iogurte e queijo-creme, com um sabor suave e ligeiramente ácido.

O que muda com Skyr no Tiramisu

As principais vantagens do Skyr, vistas de forma directa:

• apenas cerca de 60–70 kcal por 100 gramas