Rolos de sushi vegetariano ao estilo ocidental

A minha família nunca se deu muito bem com o sushi tradicional, por isso acabámos por criar uma versão mais “ocidental”. Na prática, pode trocar os vegetais à vontade - use os que preferir. E, se gostar, também é muito simples juntar nori (alga) ao preparo.

• Tempo de preparação: 45 min
• Tempo de confeção: 15 min
• Tempo adicional: 10 min
• Tempo total: 1 h 10 min
• Doses: 4
• Rendimento: 4 rolos de sushi

Ingredientes

• 280 g de arroz branco de grão curto (cru)
• 360 ml de água
• 80 ml de vinagre de vinho tinto
• 2 colheres de chá de açúcar branco
• 1 colher de chá de sal
• 1/2 abacate, descascado, sem caroço e cortado em fatias finas
• 1 colher de chá de sumo de limão
• 35 g de sementes de sésamo (ou q.b.)
• 1/2 pepino, descascado, sem sementes e cortado em palitos finos
• 1/2 pimento verde, sem sementes e cortado em palitos finos
• 1/2 curgete, cortada em palitos finos

Modo de preparação

1. Deite o arroz e a água num tacho em lume alto, deixe levantar fervura e reduza de seguida para lume muito brando. Tape bem e deixe cozinhar em lume brando até a água ser absorvida, cerca de 15 minutos. Retire do lume e deixe repousar, ainda tapado, durante 10 minutos.

2. Numa taça, misture o vinagre de vinho tinto, o açúcar e o sal, mexendo até o açúcar se dissolver por completo. Solte o arroz com um garfo e passe-o para uma taça grande; regue com a mistura de vinagre e envolva para que o arroz fique bem impregnado. Espalhe o arroz sobre uma folha grande de papel vegetal e abane/arele até arrefecer. Cubra o arroz com folhas de papel de cozinha humedecidas.

3. Numa taça, regue as fatias de abacate com o sumo de limão.

4. Distribua uma camada fina de sementes de sésamo sobre uma esteira de sushi. Pegue em cerca de meia chávena de arroz já frio e coloque-o sobre a esteira, formando uma camada uniforme. Alinhe, ao centro, 1/4 do pepino, das fatias de abacate, do pimento e da curgete.

5. Levante a borda da esteira, dobre a extremidade inferior por cima do recheio para o envolver e enrole com firmeza até obter um cilindro espesso. Quando o rolo estiver formado, volte a envolvê-lo na esteira e pressione suavemente para o compactar bem. Repita com os restantes ingredientes para fazer 4 rolos. Disponha os rolos num prato de servir, corte cada um em 6 ou 8 fatias e mantenha coberto com papel de cozinha humedecido até à hora de servir.

Informação nutricional (por dose)

Quantidade	Item
385	Calorias
9g	Gordura
70g	Hidratos de carbono
8g	Proteína

Informação nutricional
Doses por receita	4
Calorias	385
% Valor Diário *
Gordura total 9g	11%
Gordura saturada 1g	7%
Sódio 590mg	26%
Hidratos de carbono totais 70g	25%
Fibra alimentar 5g	19%
Açúcares totais 4g
Proteína 8g	15%
Vitamina C 19mg	21%
Cálcio 106mg	8%
Ferro 5mg	27%
Potássio 361mg	8%