Para conseguir batatas fritas super crocantes com este método de dupla fritura, é essencial fritar duas vezes. Muita gente não se apercebe de que uma batata frita realmente boa precisa desse segundo banho: a primeira fritura, a uma temperatura mais baixa, amolece a batata e prepara a camada exterior rica em amido para ficar estaladiça na segunda fritura.
| Tempo de preparação: | 10 mins |
| Tempo de confeção: | 10 mins |
| Tempo adicional: | 30 mins |
| Tempo total: | 50 mins |
| Doses: | 2 |
Ingredientes
- 1 batata grande tipo russet, cortada em tiras de tamanho uniforme
- óleo vegetal para fritar, cerca de 2 chávenas ou quanto baste
- sal q.b.
Modo de preparação
- Deixe as tiras de batata de molho numa taça grande com água durante cerca de 30 minutos.
- Seque-as muito bem com papel de cozinha, até ficarem completamente secas.
- Aqueça o óleo numa fritadeira ou num tacho grande até aos 135 °C (275 °F). Junte cuidadosamente as batatas ao óleo quente e frite durante cerca de 5 minutos, mexendo e virando as batatas de vez em quando.
- Com uma escumadeira, retire as batatas e coloque-as num prato forrado com papel absorvente. Deixe arrefecer por completo.
- Volte a aquecer o óleo, desta vez até aos 175 °C (350 °F). Adicione as batatas e faça a segunda fritura até ficarem douradas, 5 a 6 minutos.
- Retire da fritadeira e volte a absorver o excesso de óleo com papel de cozinha. Tempere com sal e sirva.
- Bom apetite!
Da Editora
Determinámos o valor nutricional do óleo de fritura com base numa taxa de retenção de 10% após a confeção. A quantidade exata pode variar consoante o tempo e a temperatura de cozedura, a densidade dos ingredientes e o tipo específico de óleo utilizado.
Informação nutricional (por dose)
| 386 | Calorias |
| 27g | Gordura |
| 32g | Hidratos de carbono |
| 4g | Proteína |
| Informação nutricional |
|---|
| Doses por receita: 2 |
| Calorias: 386 |
| % Valor Diário * | |
| Gordura total 27g | 35% |
| Gordura saturada 4g | 21% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sódio 21mg | 1% |
| Hidratos de carbono totais 32g | 12% |
| Fibra alimentar 3g | 12% |
| Açúcares totais 2g | |
| Proteína 4g | 8% |
| Vitamina C 12mg | 14% |
| Cálcio 27mg | 2% |
| Ferro 2mg | 9% |
| Potássio 822mg | 17% |
Comentários
Ainda não há comentários. Seja o primeiro!
Deixar um comentário